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Giunto nel cuore romantico di Venezia, il giovane austriaco Julius Grünwald si innamora della figlia del signor Bauer, rispettato direttore dell'Hotel de la Ville, chiedendole la mano in matrimonio. Il profondo legame d'amore dà presto vita a una partnership commerciale, coronata dall'apertura del prestigioso BAUER-Grunwald Hotel.

Dopo l'acquisto dell'intera proprietà, l'intraprendente Sig. Bennati, costruttore navale ligure di successo con un fiuto per il settore immobiliare e una passione per il settore dell'ospitalità, dà nuova vita all'Hotel BAUER. Il restauro dell'originale facciata gotico-bizantina, l'espansione strutturale su Campo San Moisè e, soprattutto, l'apertura della terrazza al settimo piano "Settimo Cielo", il più alto della città, rendono il BAUER il più hotel esclusivo e moderno a Venezia.

Le donne svolgono un ruolo importante a Venezia, in particolare nell'arte e nel commercio. Nel 1999 la nipote di Arnaldo Bennati, avvia una massiccia ristrutturazione dell'edificio, dall'ingegneria e impiantistica al decoro e complementi d'arredo, primo passo verso una nuova identità stilistica.

La necessità di spingere al massimo lo sviluppo di BAUER suddividendo la sua realtà in due personalità facendo affidamento sulla forte consapevolezza della propria tradizione. BAUER Hotel, dal carattere urbano, contemporaneo, dinamico e intelligente. BAUER Palazzo, sofisticato e misterioso, lo scenario perfetto per vivere l'esperienza veneziana.

A maggio 2020 SIGNA HOLDING, la più grande società immobiliare privata austriaca, acquisisce l'HOTEL BAUER PALAZZO, emblema di eccellenza attraverso la sua storia. Oggi i suoi ospiti, in quanto membri di una prestigiosa famiglia, possono godere di privilegi esclusivi in grado di far vivere loro l'autentico stile di vita veneziano, portando con sé un'esperienza unica.